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深圳美食总览


  深圳毫无疑问是个购物天堂,而且还是美食天堂。这个精彩纷呈的移民城市,聚集了四面八方的人群,也汇集了天南地北的珍馐百味。无论走在深圳哪个街头,五花八门的食肆都会使出看家本领吸引食客上门;无论是中国的八大菜系,还是特色小吃,或是西餐、日式料理等等,都让人目不暇接;闻其香,观其色,即使最挑剔的嘴巴都会得到最大的满足。
  
国庆假期期间,深圳将举办第三届美食节,集中展示市内聚集的各地风味小吃,让人可以大饱眼福和口福。该活动在第一届举行连日来每天就吸引10万人次,除了推出了上千款中西美食,还准备了40多场烹饪技艺表演,一时成为食客们关注的焦点。

各路美食悉数登场
  深圳是个移民潮涌的城市,各路精英云集,造就丰富多彩的饮食文化,可说是汇四方美味,集八方佳肴。潮州菜、粤菜、川菜、京菜尤为风靡,苏沪菜系、湘鄂菜系、东北菜系、云南菜系、陕西菜系等,亦各占一席之地。
  粤菜馆以泮溪酒家、新安酒家、玉田酒家、华侨酒家等最为出名。各种外国风味菜如泰国菜、越南菜、朝鲜菜、日本料理及印尼风味菜,还有西餐与快餐,均很受当地人欢迎。除高、中档消费的酒楼、餐厅外,深圳还有许多被称为汇食街、大排档的地方。大排档内五步一铺,十步一店,南北小菜,山珍海味,应有尽有。
  与广州不同,粤菜和川菜在深圳较为便宜,陕西菜和东北菜则较贵;客家菜深受各阶层青睐。据深圳食客介绍,深圳餐饮业的商圈化特征十分明显,以大型商业中心为依托的饮食圈、以商业街或人口密集区为依托的食街非常普遍。比如,以华强北路、华发北路、振华路、振兴路为中心的华强饮食圈就是深圳最大的餐饮业商圈,另外还有东门美食圈、八卦路食街、南园路食街、黄贝岭食街、金地美食城等。在这些美食商圈里既能找到地方小吃、八大菜系,也能找到异国风味。
  八卦岭聚集了川菜、东北菜,也有粤菜;江夏则以吃潮汕菜为多;乐园路上满是海鲜大排档,品种繁多,而且多香港人聚集;凤凰路有凤凰楼,港式茶餐厅云集,还有粤菜;盐田、大鹏等地是以海鲜为人称道;追求小资情调则不可不去振兴路。罗湖的东门一带饭店云集,深南大道上的饭店价格稍贵,而福田的食城价格便宜。吃海鲜则以南澳岛最为便宜。

海鲜盛宴鹏城地道
  深圳的海岸线长达229.96公里,海域水产资源十分丰富,单是名贵水产就有40多种,故此深圳的一张饮食大牌就是海鲜。深圳的海鲜种类丰富而且物美价廉。每年江河流域休渔的时候,深圳的海鲜就以独具的竞争力“乘虚而入”,各类海鲜产品纷纷从深圳空运至内地城市以满足需要。
  深圳的海鲜批发市场,每天都有大量的高中低档海鲜产品源源不断地“抢滩登陆”。除了本地的海鲜外,来自福建平潭、粤东汕尾、粤西电白和湛江的“虾兵蟹将”也在深圳市场占据很大份额。此外,还有大批高档的海外兵团大举“入侵“。硕大无比的澳洲龙虾、青龙虾,售价基本保持在每公斤240元到400元之间。泰国进口的“皇帝蟹”小的只有一斤,大的可达三四公斤,样子非常“威武雄壮“。据鱼档的工人介绍,皇帝蟹是海鲜中的上品,每公斤的价格几乎上千元。
  在深圳觅食,除了可以选择在遍布旺市的豪华食肆,一享舒适奢华;也可以追求回归自然,感受乡土气息,在青山绿水间品味佳肴。如果有一天以上空余时间,可以开车到南澳、霞涌湾或者大鹏,坐渔船出海撒网捕鱼,体验原汁原味的渔家风情,更可在渔民家中享用采用渔家秘方炮制的正宗渔家餐。沐浴在月影中,沉浸在海风中,细嚼海鲜佳肴,尽情享受一个宁静的夏夜。

中西合璧包容并蓄
  “什么都有,但什么都已经不是原来的味道”,这句话曾经被人用来形容深圳这个城市在文化上的风格。用在美食上,也有几分贴切。
  很多人说,深圳令人向往的重要因素是这个移民城市在文化上的开放和兼容的特性,能够容纳不同的文化和个性。表现在美食上,就是深圳美食巧妙地融汇了中西元素、各菜系间互相借鉴,形成一个海纳百川、和谐宽容的饮食局面。
  在深圳天安科技数码园的尚楼,吃的是海派的上海菜,却别具一格。这家刚开两个月的餐厅让众多食客连声“惊喜”,除了餐馆设计有浓郁的现代感和西方情调,还有便是餐厅在菜式中巧妙创新。据餐厅的吴大厨说,一般的上海菜重油重糖也重酱,但是广东人却不适应,所以来到深圳的上海菜已经作了适当的改良,另外在材料、卖相和色泽上,菜式吸取了西式美食的精华之处,香料和酱汁更有特色,菜式外观更美。
  上海菜开菜的冷盘已经花上不少心思。冰镇清凉瓜将切成薄片状的凉瓜层层铺在碟上,青绿透明的凉瓜片加上伴碟的几篇玫瑰花瓣,卖相相当诱人;吃的时候,还要蘸上特制的甜酱。另一盘冷盘糯香圣女果,将煮熟的香甜糯米粒巧妙地藏在圣女果中,再撒上浓缩鲜橙汁,吃起来酸酸甜甜,特别开胃。
  主菜里值得一赞的是材料,银鱼、鸡毛菜、大黄鱼都是江沪的特产,为了菜式的正宗,餐厅将原地材料空运至深圳,再用改良的烹调方式炮制,吃起来味道浓郁,甜而不腻。灵山素鹅是上海名菜,但其实并不是鹅,餐厅用面饼将各式材料如马蹄粒、冬菇粒等包成三角形状再将表皮炸成金黄色,外脆内软。虾蟹酿美椒首先赢在外观,在盘子的一侧,一只硕大的鲜红圆椒里面酿着新鲜弹牙的虾肉和蟹肉,虾蟹上粘有甜酸的酱汁让人味蕾也感动起来。餐末,吴大厨还特意奉上了近日才研制的甜品———翠汁汤丸。所谓的翠汁是由1:1的新鲜青瓜榨汁和糖水混合的糖汁,将煮好的汤丸放进翠汁中,闻起来都清香扑鼻。


 






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